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Chili - die heissen Rezepte

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Einfache Rezepte mit dem besonderen Kick

Die Rezepte sind auf vier Portionen gerechnet, wenn nicht anders angegeben. Viel Spass beim Nachkochen. Über ein Feedback im Hot-(Gäste)buch der Lounge freuen wir uns!

Jetzt haben wir auch noch ein Menu für die Freunde des scharfen Genusses.

1. Bill Clintons Chili-Rezept

Beim Schwur auf sein Lieblingschili unterläuft Bill Clinton keine Falschaussage. Sein Rezept ist unkompliziert und nach persönlichem Ermessen zu verschärfen.

Zutaten:
zehn Gramm ungesalzene Butter
500 Gramm Rinderhack
eine Zwiebel, kleingehackt
ca. 800 g Kidney Bohnen
ca. 300 ml Tomatensuppe
mindestens ein Teelöffel scharfes Chilipulver
Salz nach Geschmack

Butter anbraten, Hackfleisch und Zwiebeln zugeben, bis das Fleisch nicht mehr roh ist. Fett abtropfen lassen. Die anderen Zutaten in den Topf zugeben und etwa eine Stunde auf kleiner Flamme ziehen lassen.

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2. Chili con Carne-Klassiker

Eine der klassischen Varianten, die vor allem in Texas populär ist.

Zutaten:
500 g Rindfleisch (Steak, Filet oder Gulasch) in zuckerwürfelgrosse Stücke geschnitten
500 g Rinderhack
eine kleine Zwiebel, fein gehackt
ca. 350 - 400 g Tomatensauce
200 ml Wasser
mindestens 30 g scharfes Chilipulver
ein Teelöffel gemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel
zwei Teelöffel Paprikapulver
ein Teelöffel Salz
ein Teelöffel Cayenne-Pfeffer
zwei feingehackte Knoblauchzehen
3 Teelöffel Mehl

In einem schweren Topf, Fleisch und Zwiebeln kurz anbraten und dann kochen, bis das Fleisch gar ist. Fett abgiessen. Tomatensauce, Wasser, Chilipulver, Kümmel, Paprika, Salz, roten Pfeffer und Knoblauch zugeben. Eine Stunde auf kleiner Flamme ziehen lassen. Mehl zugeben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

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3. Erdnuss-Chilisauce ( ca. 250 ml )

Zutaten:
60 ml ungesüsster Apfelsaft
3 Esslöffel Reisesig
2 Esslöffel Erdnussbutter
1 Esslöffel Sojasauce
2 kleingehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel frischer Ingwer, kleingehackt
1 Teelöffel kleingehackter Basilikum
1/2 Teelöffel brauner Zucker
1/4 Teelöffel getrocknete Chilischote (kleingeraspelt)

Im Mixer alle Zutaten pürieren. Gewürze abschmecken und zu Fleisch und Geflügel servieren.

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4. Gefrorener Zitronenkäsekuchen (8 - 10 Portionen)

Dies sauersüsse Tarte führt ein Menü zu einem scharfen Höhepunkt. Da der Kuchen gefroren wird, mindestens einen Tag vor dem Servieren zubereiten.

Zutaten: Boden
200 g gemahlene Graham-Cracker
60 g gemahlene Walnüsse (oder Pecannuss)
zwei Esslöffel Zucker
drei Esslöffel zerlassene Butter

Ofen auf 200 g vorheizen. Grahamcrackerkrümel, Nüsse Zucker und Butter in einer grossen Schüssel zu einer Teigmasse vermischen. Kuchenform mit Butter einfetten. Boden und unteren Rand einer Kuchenform mit dem Teig bedecken. Zehn Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und zur Seite stellen.

Zutaten: Füllung
700 g weicher Frischkäse
250 g Zucker
drei Eier
1 1/2 Esslöffel geriebene Zitronenschale
60 ml frischgepressten Zitronensaft

In einer grossen Schüssel Frischkäse und Zucker verrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Zitronenschale und -saft hinzufügen. Die Füllung in den zuvor gebackenen Tortenboden geben. Im vorgeheizten Ofen 45 - 50 Minuten backen. (Die Mitte der Füllung muss fest sein). Form aus dem Ofen nehmen und Tarte mit einem Messer von der Form lösen. Abkühlen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Alufolie bedecken und im Tiefkühlfach einfrieren. Leicht angetaucht servieren und mit der nachfolgen Sauce würzen!

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5. Salsa

Zutaten:
400-500 g kleingehackte Mangos
eine mittlelgrosse, geschälte, entkernte und gewürfelte Ananas
250 g gewürfelte Wassermelone
50 g kleingeschnittenen Basilikum
40 g Cilantro
2 Teelöffel Sambalpaste
2 Teelöffel frischgepressten Limettensaft
2 Teelöffel Honig
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
mit Chilipulver abrunden

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Abdecken und mindestens eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen.

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